Descobri esta receita de massa folhada no diário da minha avó, uma mineira apaixonada pela cozinha. Tudo que ela fazia era maravilhoso, saboroso e de dar água na boca. Com esta receita, quero compartilhar um pedaço da sua culinária com vocês, para que sua memória seja sempre celebrada. Minha avó sempre utilizava ingredientes simples e acessíveis, sem nunca comprometer o sabor. Hoje, essa massa folhada é um sucesso em minha casa e todos adoram. Fiz alguns ajustes para intensificar o sabor, mas mantive a essência original. É uma receita tradicional da roça que vai conquistar seu coração. Prepare-se para uma enxurrada de elogios!

Ingredientes Necessários para a Massa folhada:

  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 500 gramas de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 xícara de água fria
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Preparação Inicial:

  1. Reunir os Ingredientes:
    • Comece separando todos os ingredientes necessários. As quantidades indicadas rendem aproximadamente 500g de massa folhada. Para garantir um bom resultado, siga os passos indicados com atenção.
  2. Mistura da Farinha e Água:
    • Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande. Faça um buraco no centro, semelhante a um vulcão.
  3. Adicionar a Água:
    • Despeje a água fria no centro do buraco e, com as mãos, comece a misturar a farinha com a água em movimentos circulares, de dentro para fora, até obter uma massa lisa e compacta.
    Dica: Se a massa estiver muito mole após 2-3 minutos de amassamento, adicione mais farinha. Se estiver muito seca, adicione mais água.

Preparação da Manteiga:

  1. Manteiga na Temperatura Ideal:
    • Para esta receita, a manteiga deve estar em temperatura ambiente, ligeiramente amolecida para facilitar a incorporação na massa. Corte-a em 8 cubos de tamanhos iguais.
    Dica: Se desejar substituir a manteiga por margarina, use margarina ligeiramente gelada para manter a consistência similar.

Montagem da Massa:

  1. Primeira Camada de Manteiga:
    • Polvilhe farinha na superfície de trabalho e abra a massa em forma de retângulo com um rolo. Coloque 2 cubos de manteiga no centro da massa e dobre as pontas sobre a manteiga. Alise com o rolo, esmagando a manteiga dentro da massa. Coloque na geladeira por 30 minutos.
  2. Repetição do Processo:
    • Retire a massa da geladeira, abra novamente em forma de retângulo e acrescente mais 2 cubos de manteiga ao centro. Dobre ao meio e alise novamente com o rolo. Repita este processo mais duas vezes, sempre reservando na geladeira por 30 minutos entre cada etapa.
    Dica: Repetir o processo de abrir a massa, adicionar manteiga, dobrar e alisar é crucial para obter o efeito de camadas característico da massa folhada.

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Finalização:

  1. Última Refrigeração:
    • Após adicionar toda a manteiga, reserve a massa na geladeira por 1 hora. A massa está pronta para uso! Se preferir, você pode congelar a massa. Para isso, embrulhe bem em plástico filme e retire do freezer cerca de 1 hora antes de usar.

Dicas e Observações Finais:

  • Batedeira Planetária: Se tiver uma, utilize-a para facilitar a mistura inicial.
  • Variedades de Receitas: Use a massa folhada para diversas receitas, como tortas, pastéis e croissants.
  • Compartilhe suas Experiências: Se fizer alguma modificação na receita, compartilhe nos comentários para que outros possam experimentar também.

Obrigada por visitar nosso site! Experimente essa deliciosa receita de massa folhada e prepare-se para os elogios!

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