Os pastéis de feira são uma tradição culinária brasileira, conhecidos por sua massa crocante e recheios variados. Aqui, apresentamos uma versão simplificada, utilizando apenas três ingredientes para a massa, além de um recheio saboroso de carne moída. Esta receita é ideal para quem busca praticidade e economia, sem abrir mão do sabor. Vamos aos detalhes!

Ingredientes para a Massa:

  • 3 e ¾ de xícara de chá de farinha de trigo
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • ½ colher de chá de sal

Ingredientes para o Recheio:

  • 1 colher de sopa de óleo
  • ½ cebola picada
  • 500g de carne moída
  • 1 colher de chá de colorau (colorífico)
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha)
  • 2 colheres de sopa de azeitonas picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

Preparo do Recheio:

  1. Refogar a Cebola: Aqueça uma panela com uma colher de sopa de óleo. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida e levemente dourada.
  2. Adicionar a Carne: Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que perca a cor rosada e comece a dourar.
  3. Temperar: Tempere a carne com sal, colorau, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Misture bem para que todos os temperos se incorporem de maneira uniforme.
  4. Finalizar o Recheio: Adicione as azeitonas picadas e mexa novamente. Cozinhe por mais alguns minutos até que a carne esteja completamente cozida. Desligue o fogo e reserve o recheio para esfriar um pouco.

Preparo da Massa:

  1. Misturar os Ingredientes: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o creme de leite e o sal. Misture os ingredientes com as mãos ou com uma espátula até formar uma massa.
  2. Sovar a Massa: Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada. Sove bem até obter uma massa lisa e homogênea, que não grude nas mãos.
  3. Abrir a Massa: Com a ajuda de um rolo de massa, abra a massa em uma espessura fina. Corte em retângulos ou em círculos, conforme a sua preferência para o formato do pastel.

Montagem dos Pastéis:

  1. Rechear os Pastéis: Coloque uma porção do recheio de carne moída no centro de cada pedaço de massa. Dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio.
  2. Selar as Bordas: Pressione as bordas do pastel com um garfo para selar bem e evitar que o recheio escape durante a fritura.

Fritura:

  1. Aquecer o Óleo: Aqueça uma quantidade suficiente de óleo em uma panela funda. O óleo deve estar bem quente, a cerca de 180°C, para garantir uma fritura uniforme.
  2. Fritar os Pastéis: Frite os pastéis em pequenas quantidades de cada vez, para não reduzir a temperatura do óleo. Frite até que fiquem dourados e crocantes, virando-os uma vez durante o processo.
  3. Escorrer: Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

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Dicas e Variações do pastel:

  • Recheios Alternativos: Além da carne moída, você pode usar frango desfiado, queijo e presunto, palmito, ou qualquer outro recheio de sua preferência.
  • Massa Crocante: Para uma massa ainda mais crocante, você pode adicionar uma colher de sopa de cachaça à massa. O álcool evapora durante a fritura, deixando a massa mais crocante.
  • Assar em vez de fritar: Se preferir uma versão mais saudável, asse os pastéis em forno pré-aquecido a 200°C até que estejam dourados e crocantes. Lembre-se de pincelar com um pouco de óleo ou gema de ovo para um acabamento dourado.
  • Armazenamento: Os pastéis podem ser congelados antes da fritura. Disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, leve ao congelador até que estejam firmes e depois transfira para sacos plásticos próprios para congelamento. Para fritar, não é necessário descongelar previamente.

Servindo os Pastéis:

Sirva os pastéis de feira quentes, acompanhados de molhos variados, como molho de pimenta, vinagrete ou maionese temperada. Eles são perfeitos para lanches, festas, ou até mesmo como uma refeição principal, acompanhados de uma salada fresca.

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Considerações Finais:

Esta receita de pastel de feira com apenas três ingredientes para a massa é uma excelente opção para quem busca simplicidade e sabor. A combinação do creme de leite com a farinha de trigo resulta em uma massa leve e saborosa, que harmoniza perfeitamente com o recheio suculento de carne moída. Experimente e surpreenda sua família e amigos com essa delícia caseira!

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