Pudim Coroa da Rainha

Introdução

O Pudim Coroa da Rainha é uma sobremesa clássica que encanta pelo sabor delicado e pela apresentação majestosa. Originado em Portugal, este pudim é tradicionalmente servido em ocasiões especiais, refletindo a riqueza da cozinha lusitana. Perfeito para festas, reuniões familiares e celebrações, este pudim é uma verdadeira joia gastronômica que cativa tanto pelo paladar quanto pelo visual.

Ingredientes

Para o caramelo:

• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água

Para o pudim:

• 1 litro de leite
• 6 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de amêndoas laminadas (opcional)
• Raspas de limão (opcional)

Desenvolvimento

1. Preparando o Caramelo:
   • Em uma panela, adicione o açúcar e a água.
   • Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até que o açúcar se dissolva e o caramelo adquira uma cor dourada.
   • Despeje o caramelo em uma forma de pudim, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.
2. Preparando o Pudim:
   • Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea e clara.
   • Dissolva o amido de milho no leite e adicione à mistura de ovos e açúcar.
   • Adicione a essência de baunilha e a manteiga derretida, misturando bem.
   • Se desejar, adicione as amêndoas laminadas e as raspas de limão para um toque extra de sabor e textura.
3. Montagem e Cozimento:
   • Despeje a mistura de pudim na forma caramelizada.
   • Cubra a forma com papel alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira maior.
   • Adicione água quente na assadeira maior até a metade da altura da forma de pudim, criando um banho-maria.
   • Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado.
4. Finalização:
   • Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente.
   • Depois de frio, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
   • Para desenformar, passe uma faca ao redor das bordas da forma e vire sobre um prato de servir.

Conclusão

O Pudim Coroa da Rainha é uma sobremesa que combina simplicidade e sofisticação. A suavidade do pudim contrasta perfeitamente com o caramelo, criando uma experiência sensorial única. Sirva acompanhado de um bom vinho do Porto ou um café expresso para complementar os sabores ricos e complexos desta sobremesa clássica. Experimente preparar este pudim em sua próxima ocasião especial e surpreenda seus convidados com um toque de realeza.

Pudim Coroa da Rainha Sem Açúcar

Introdução

Para aqueles que precisam ou preferem evitar o açúcar, o Pudim Coroa da Rainha pode ser adaptado sem perder sua majestade. Utilizando adoçantes naturais e alternativas saudáveis, é possível criar uma versão igualmente deliciosa e nutritiva dessa sobremesa clássica. Perfeito para diabéticos ou para quem busca uma alimentação mais equilibrada, este pudim sem açúcar é uma excelente opção para qualquer ocasião especial.

Ingredientes

Para o caramelo:

• 1 xícara de xilitol ou eritritol
• 1/4 xícara de água

Para o pudim:

• 1 litro de leite desnatado ou leite de amêndoas (para uma versão sem lactose)
• 6 ovos
• 1 e 1/2 xícaras de xilitol ou eritritol
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de manteiga (ou óleo de coco para uma versão sem lactose)
• 1 xícara de amêndoas laminadas (opcional)
• Raspas de limão (opcional)

Desenvolvimento

1. Preparando o Caramelo:
   • Em uma panela, adicione o xilitol (ou eritritol) e a água.
   • Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até que o adoçante se dissolva e a mistura comece a caramelizar. Tenha cuidado, pois adoçantes não caramelizam exatamente como o açúcar, mas podem formar uma calda espessa.
   • Despeje a calda na forma de pudim, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.
2. Preparando o Pudim:
   • Em uma tigela grande, bata os ovos com o xilitol (ou eritritol) até obter uma mistura homogênea e clara.
   • Dissolva o amido de milho no leite e adicione à mistura de ovos e adoçante.
   • Adicione a essência de baunilha e a manteiga derretida (ou óleo de coco), misturando bem.
   • Se desejar, adicione as amêndoas laminadas e as raspas de limão para um toque extra de sabor e textura.
3. Montagem e Cozimento:
   • Despeje a mistura de pudim na forma com a calda.
   • Cubra a forma com papel alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira maior.
   • Adicione água quente na assadeira maior até a metade da altura da forma de pudim, criando um banho-maria.
   • Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado.
4. Finalização:
   • Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente.
   • Depois de frio, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
   • Para desenformar, passe uma faca ao redor das bordas da forma e vire sobre um prato de servir.

Conclusão

O Pudim Coroa da Rainha Sem Açúcar é uma alternativa deliciosa e saudável à versão tradicional. Adoçado naturalmente com xilitol ou eritritol, este pudim mantém a textura cremosa e o sabor delicado, sem comprometer a saúde. Sirva acompanhado de um chá de ervas ou um café descafeinado para uma combinação perfeita. Esta variação sem açúcar é ideal para qualquer ocasião, permitindo que todos possam desfrutar dessa sobremesa clássica com tranquilidade.