Como fazer o verdadeiro Feijão Tropeiro (O MINEIRO)

O feijão tropeiro é uma especialidade da culinária mineira e é uma escolha imperdível para quem visita nossas cidades. A origem do feijão tropeiro em Minas Gerais remonta ao período colonial, quando diversas mercadorias eram transportadas por tropas de cavalos e burros. Os homens responsáveis por guiar esses animais eram conhecidos como tropeiros.

Até meados do século 20, esses tropeiros atravessaram grandes partes de Minas Gerais conduzindo gado. A mistura de feijão com farinha de mandioca, torresmo, linguiça, ovos, alho, cebola e temperos tornou-se um prato essencial para esses viajantes. Daí o nome feijão-tropeiro, que faz referência direta a esses homens das tropas.

Voce está em busca de um incrível processador de alimentos? Escrevemos um texto incrivel sobre, click aqui ➡️: Melhores processadores de alimentos. 

Ingredientes

Carne

• 1 kg de carne para cozinhar (usei acém)
• 100 ml de óleo
• 200 ml de água
• 1 envelope de creme de cebola
• 1 cubo de caldo de carne (ou de picanha ou de costela)
• 1 lata (350 ml) de cerveja (não use cerveja preta)
• 3 dentes de alho picados

Torresmo

• 1/2 kg de toucinho de barriga
• 1 envelope de sazon vermelho
• 1 xícara de óleo

Tropeiro

• 1/2 kg de feijão cozido al dente
• 250 gramas de calabresa picada
• 300 gramas de carne cozida na cerveja
• 1 cebola grande picada
• 250 gramas de bacon picado
• 4 ovos
• Farinha de mandioca

Cobertura

• Couve refogada no alho e óleo
• Cebolinha picada
• Torresmo

Feijão Tropeiro Vegano com Couve Crocante

Ingredientes

• 1 xícara de feijão carioca cozido
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 3 dentes de alho bem picados
• 1 cebola média picada
• 1/4 xícara de tofu defumado cortado em cubos pequenos
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1/2 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta biquinho picada
• 2 pitadas de pimenta-do-reino preta em pó
• 1/2 xícara de castanhas-do-pará, baru ou caju picadas
• 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
• 1/3 xícara de cheiro-verde picado
• 2 folhas de couve-manteiga cortadas em fatias finas
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça 2 colheres de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
2. Adicione o feijão e o tofu defumado, refogando por um minuto.
3. Tempere com páprica defumada, cominho, sal, pimenta biquinho e pimenta-do-reino.
4. Acrescente as castanhas picadas e a farinha de mandioca torrada, refogando por mais 2 minutos antes de desligar o fogo.
5. Finalize adicionando o cheiro-verde e a couve crispy.

Couve Crocante

1. Espalhe as tiras de couve em uma assadeira, deixando espaço entre elas para que fiquem crocantes. Adicione uma colher de azeite e misture bem.
2. Asse em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos. Mexa com uma espátula e asse por mais 5 a 10 minutos até que as tiras estejam murchas e crocantes.

Gostou? Entre AGORA MESMO em nosso grupo do whats e receba muitas receitas diariamente.

Compartilhe suas experiências com esta receita nos comentários abaixo e compartilhe com seus amigos!