Esta receita incrível de berinjela à parmegiana é surpreendentemente fácil de preparar!
Ideal como um delicioso aperitivo, um acompanhamento nutritivo ou um prato principal vegetariano, a berinjela à parmegiana é uma verdadeira delícia culinária!

Este petisco delicioso e cheio de sabor vai aguçar seus sentidos e apetite, tornando impossível comer apenas um.

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Índice


Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 400 g de purê de tomate
  • 500 g de ricota
  • 50 g de queijo ralado
  • 30 g de farinha de rosca
  • Sal e pimenta a gosto
  • Folhas de manjericão

Preparo do Molho:

  1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem em uma panela.
  2. Adicione o alho e a cebola bem picados e refogue por dois minutos em fogo baixo.
  3. Incorpore o purê de tomate, sal e pimenta a gosto. Misture, cubra e cozinhe por 15 minutos.
  4. Remova o alho e deixe o molho esfriar.

Preparo das Berinjelas:

  1. Corte as berinjelas em fatias e grelhe-as dos dois lados. Transfira para um prato.

Preparo do Recheio:

  1. Em uma tigela, coloque a ricota bem escorrida.
  2. Adicione o queijo ralado, a farinha de rosca e as berinjelas cortadas em pedaços pequenos.
  3. Tempere com sal e pimenta, adicione as folhas de manjericão picadas e misture bem.

Montagem:

  1. Distribua o recheio uniformemente sobre as fatias de berinjela.
  2. Polvilhe com queijo ralado e enrole as fatias recheadas.
  3. Coloque os rolinhos em uma assadeira, cobrindo a base com um pouco de molho de tomate.
  4. Cubra os rolinhos com mais molho de tomate e queijo ralado.
  5. Leve ao forno por dez minutos e sua berinjela à parmegiana estará pronta para servir!

História dessa receita

A berinjela à parmegiana, também conhecida como “melanzane alla parmigiana” na Itália, é um prato tradicional italiano que tem raízes profundas na cultura culinária do sul da Itália. A origem exata do prato é motivo de debate, mas é amplamente associado às regiões da Sicília, Campânia e Apúlia.

O nome “à parmegiana” sugere uma ligação com a cidade de Parma, na região de Emilia-Romagna, conhecida por seu queijo parmesão. No entanto, a verdadeira origem do prato é mais provavelmente siciliana, dado que a berinjela é um ingrediente fundamental na culinária siciliana, introduzida na Itália durante o domínio árabe.
A berinjela à parmegiana, como muitas receitas italianas clássicas, nasceu da necessidade de criar refeições saborosas e satisfatórias utilizando ingredientes simples e acessíveis. Berinjelas eram abundantes, fáceis de cultivar e muito nutritivas, tornando-se uma base perfeita para uma variedade de pratos.

A combinação de berinjelas grelhadas, queijo e molho de tomate criou uma harmonia de sabores que se tornaria um ícone da cozinha italiana.
O prato foi ganhando popularidade ao longo dos séculos, adaptando-se aos ingredientes e gostos de diferentes regiões. Em sua versão mais tradicional, a berinjela é cortada em fatias, grelhada ou frita, e depois assada com camadas de molho de tomate fresco, queijo parmesão ralado e, às vezes, mussarela.


Com o tempo, a receita atravessou o Atlântico, sendo adotada por imigrantes italianos nos Estados Unidos, onde evoluiu e ganhou variações que incluíam outros tipos de queijo e modos de preparo. Hoje, a berinjela à parmegiana é apreciada globalmente, tanto em suas formas tradicionais quanto em interpretações modernas.

Essa receita não é apenas uma delícia culinária, mas também um testemunho da criatividade e adaptabilidade da cozinha italiana, mantendo-se relevante e amada por gerações. A berinjela à parmegiana continua a ser um prato que celebra a simplicidade dos ingredientes e a riqueza dos sabores, representando a essência da culinária caseira italiana.

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