Introdução: A barriga de porco assada com molho barbecue é uma receita deliciosa e suculenta que combina a riqueza da carne de porco com o sabor adocicado e defumado do molho barbecue. Este prato é ideal para ocasiões especiais, como um churrasco de fim de semana ou uma refeição festiva, onde você deseja impressionar seus convidados com um prato cheio de sabor.
Origem da Receita: A barriga de porco é uma iguaria apreciada em diversas culturas, especialmente na culinária asiática e americana. No caso da versão com molho barbecue, a influência é predominantemente americana, onde a técnica de assar lentamen
te a carne é utilizada para obter uma textura macia e suculenta.
Quando Servir: Esta receita é perfeita para um almoço ou jantar de fim de semana, especialmente durante os meses mais quentes, quando os churrascos ao ar livre são populares. Também é uma excelente escolha para reuniões familiares e eventos festivos.
Ingredientes para Barriga de Porco Assada com Barbecue:
- Para a Barriga de Porco:
- 1,5 kg de barriga de porco com pele
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Para o Molho Barbecue:
- 1 xícara de ketchup
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Preparando a Barriga de Porco:
- Preaqueça o forno a 150°C.
- Seque a barriga de porco com papel toalha. Isso ajudará a pele a ficar crocante.
- Faça cortes superficiais na pele da barriga de porco, formando um padrão quadriculado. Tome cuidado para não cortar a carne.
- Tempere a carne com sal grosso, pimenta-do-reino e alho picado, esfregando bem os temperos por toda a superfície.
- Pincele a parte da carne com azeite de oliva.
- Assando a Barriga de Porco:
- Coloque a barriga de porco em uma assadeira, com a pele voltada para cima.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 2 horas.
- Após 2 horas, aumente a temperatura do forno para 200°C, remova o papel alumínio e asse por mais 30 a 40 minutos, ou até que a pele esteja bem dourada e crocante.
- Preparando o Molho Barbecue:
- Enquanto a barriga de porco está no forno, prepare o molho barbecue.
- Em uma panela média, misture o ketchup, açúcar mascavo, vinagre de maçã, molho inglês, mostarda Dijon, páprica defumada, alho em pó e cebola em pó.
- Leve a mistura ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva e o molho engrosse ligeiramente, cerca de 10 a 15 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Finalizando a Barriga de Porco:
- Retire a barriga de porco do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- Pincele generosamente o molho barbecue sobre a carne fatiada.
- Sirva imediatamente, acompanhada de mais molho barbecue à parte.
Variações Saudáveis: Para uma versão mais saudável, você pode:
- Reduzir a quantidade de açúcar no molho barbecue.
- Utilizar uma versão caseira de molho barbecue com ingredientes naturais e menos conservantes.
- Acompanhar a barriga de porco com saladas frescas e vegetais grelhados para equilibrar a refeição.
Sugestões de Bebidas:
- Cervejas artesanais, especialmente as de estilo IPA ou Lager, que combinam bem com o sabor defumado do barbecue.
- Vinho tinto, como um Merlot ou Syrah, que complementa a riqueza da carne de porco.
- Chá gelado de limão ou uma limonada fresca para uma opção não alcoólica e refrescante.
Desfrute desta deliciosa receita de barriga de porco assada com barbecue, um prato que certamente será um sucesso em qualquer ocasião!
Barriga de Porco Assada com Barbecue – Versão Vegetariana
Introdução: A versão vegetariana da barriga de porco assada com molho barbecue é uma opção deliciosa e saudável para aqueles que preferem evitar carne. Usando ingredientes vegetais que proporcionam uma textura e sabor satisfatórios, esta receita é perfeita para agradar tanto vegetarianos quanto onívoros em uma refeição festiva ou um churrasco de fim de semana.
Quando Servir: Esta versão vegetariana é ideal para almoços e jantares, especialmente durante os meses mais quentes ou em eventos onde é necessário oferecer opções sem carne.
Ingredientes:
- Para a Barriga Vegetariana:
- 1 bloco de tofu extra firme ou 1 pacote de tempeh (cerca de 400g)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de fumaça líquida (opcional, para dar sabor defumado)
- Para o Molho Barbecue:
- 1 xícara de ketchup
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de molho inglês vegetariano (sem anchovas)
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Preparando o Tofu ou Tempeh:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Se estiver usando tofu, pressione o bloco para remover o excesso de líquido. Corte o tofu ou tempeh em fatias grossas (cerca de 1 cm de espessura).
- Pincele as fatias com azeite de oliva e tempere com sal, pimenta-do-reino e alho picado. Se desejar um sabor defumado, adicione a fumaça líquida.
- Assando o Tofu ou Tempeh:
- Coloque as fatias temperadas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse no forno preaquecido por 25-30 minutos, virando as fatias na metade do tempo, até que estejam douradas e firmes.
- Preparando o Molho Barbecue:
- Enquanto o tofu ou tempeh assa, prepare o molho barbecue.
- Em uma panela média, misture o ketchup, açúcar mascavo, vinagre de maçã, molho inglês vegetariano, mostarda Dijon, páprica defumada, alho em pó e cebola em pó.
- Leve a mistura ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva e o molho engrosse ligeiramente, cerca de 10 a 15 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Finalizando a Barriga Vegetariana:
- Retire o tofu ou tempeh do forno e deixe descansar por 5 minutos.
- Pincele generosamente o molho barbecue sobre as fatias.
- Sirva imediatamente, acompanhadas de mais molho barbecue à parte.
Variações Saudáveis: Para uma versão ainda mais saudável, você pode:
- Reduzir a quantidade de açúcar no molho barbecue.
- Utilizar um adoçante natural, como mel ou xarope de bordo (maple syrup), no molho.
- Servir com uma variedade de vegetais assados ou uma salada fresca para complementar o prato.
Sugestões de Bebidas:
- Cervejas artesanais, como uma Pale Ale ou Lager, que combinam bem com o sabor do barbecue.
- Vinho tinto leve, como um Pinot Noir, que complementa a riqueza dos sabores do prato.
- Chá gelado de limão ou uma limonada fresca para uma opção não alcoólica e refrescante.
Desfrute desta deliciosa versão vegetariana da barriga de porco assada com barbecue, perfeita para qualquer ocasião onde se deseje uma refeição saborosa e sem carne!