Ingredientes:
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- Peixe fresco (posta ou filé) – 1 kg (robalo, dourado, namorado ou cação são boas opções)
- Camarão fresco (opcional) – 250 g
- Limão – 2 unidades (para marinar o peixe)
- Sal – a gosto
- Pimenta-do-reino – a gosto
- Alho – 4 dentes (picados)
- Cebola – 2 unidades grandes (fatiadas em rodelas)
- Tomate – 4 unidades (fatiados em rodelas)
- Pimentão – 2 unidades (um vermelho e um amarelo, fatiados em rodelas)
- Leite de coco – 400 ml
- Azeite de dendê – 3 colheres de sopa
- Coentro – a gosto (picado)
- Cheiro-verde – a gosto (picado)
- Pimenta-de-cheiro ou dedo-de-moça – 1 unidade (opcional, picada sem sementes)
- Azeite de oliva – 2 colheres de sopa
- Colorau (urucum) – 1 colher de chá (opcional, para dar cor)
- Caldo de peixe ou água – 200 ml
Modo de preparo:
- Marinando o peixe:
- Tempere o peixe com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e alho picado. Deixe marinar na geladeira por cerca de 30 minutos para absorver os sabores.
- Montagem na panela:
- Em uma panela grande (preferencialmente de barro, mas uma de ferro ou inox também serve), espalhe o azeite de oliva no fundo.
- Faça uma camada com rodelas de cebola, tomate e pimentão. Tempere levemente com sal.
- Sobre os legumes, coloque as postas de peixe marinadas (se estiver usando camarões, adicione-os também nesse momento).
- Cubra o peixe com outra camada de cebola, tomate e pimentão. Se estiver usando a pimenta-de-cheiro, distribua por cima.
- Polvilhe o colorau (se estiver usando), adicione o coentro e o cheiro-verde picados a gosto.
- Cozimento:
- Regue com o leite de coco e o caldo de peixe ou água.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20 a 30 minutos, até que o peixe esteja cozido e os legumes macios. Evite mexer muito para que o peixe não se desfaça.
- Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione o azeite de dendê e misture delicadamente. O azeite de dendê é o que dá o sabor característico da moqueca, mas pode ser ajustado de acordo com o gosto.
- Finalização:
- Quando o peixe estiver cozido, verifique o tempero e ajuste o sal, se necessário. Desligue o fogo e deixe a moqueca descansar por alguns minutos antes de servir.
Sugestões de Acompanhamentos:
- Arroz branco: É o acompanhamento tradicional que ajuda a equilibrar os sabores intensos da moqueca.
- Farofa de dendê: Preparada com farinha de mandioca, azeite de dendê e temperos, complementa bem a textura cremosa do prato.
- Pirão: Utiliza o caldo da moqueca misturado com farinha de mandioca até engrossar. Serve como acompanhamento ou até como uma pequena entrada.
Variações Saudáveis:
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- Leite de coco light: Utilize uma versão com menos gordura ou faça seu próprio leite de coco caseiro para reduzir calorias.
- Menos azeite de dendê: Se preferir uma versão mais leve, diminua a quantidade de dendê ou substitua por azeite de oliva extra virgem.
- Legumes adicionais: Acrescente cenouras ou abobrinhas em rodelas, além dos tradicionais pimentões e tomates, para uma maior variedade de nutrientes.
Sugestão de Bebidas:
- Vinho branco: Um Sauvignon Blanc ou Chardonnay leve harmoniza bem com o peixe e os sabores tropicais do leite de coco e do dendê.
- Caipirinha de frutas: Para uma abordagem mais brasileira, uma caipirinha de maracujá ou limão pode realçar o frescor da moqueca.
- Água de coco: Uma opção não alcoólica refrescante que complementa o prato de forma suave.
Essa moqueca de peixe é perfeita para almoços especiais e pode ser servida em qualquer época do ano, especialmente em dias mais quentes, quando o frescor dos ingredientes tropicais brilha ainda mais.