Moqueca de Peixe Tradicional

Ingredientes:

• Peixe fresco (posta ou filé) – 1 kg (robalo, dourado, namorado ou cação são boas opções)
• Camarão fresco (opcional) – 250 g
• Limão – 2 unidades (para marinar o peixe)
• Sal – a gosto
• Pimenta-do-reino – a gosto
• Alho – 4 dentes (picados)
• Cebola – 2 unidades grandes (fatiadas em rodelas)
• Tomate – 4 unidades (fatiados em rodelas)
• Pimentão – 2 unidades (um vermelho e um amarelo, fatiados em rodelas)
• Leite de coco – 400 ml
• Azeite de dendê – 3 colheres de sopa
• Coentro – a gosto (picado)
• Cheiro-verde – a gosto (picado)
• Pimenta-de-cheiro ou dedo-de-moça – 1 unidade (opcional, picada sem sementes)
• Azeite de oliva – 2 colheres de sopa
• Colorau (urucum) – 1 colher de chá (opcional, para dar cor)
• Caldo de peixe ou água – 200 ml

Modo de preparo:

1. Marinando o peixe:
   • Tempere o peixe com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e alho picado. Deixe marinar na geladeira por cerca de 30 minutos para absorver os sabores.
2. Montagem na panela:
   • Em uma panela grande (preferencialmente de barro, mas uma de ferro ou inox também serve), espalhe o azeite de oliva no fundo.
   • Faça uma camada com rodelas de cebola, tomate e pimentão. Tempere levemente com sal.
   • Sobre os legumes, coloque as postas de peixe marinadas (se estiver usando camarões, adicione-os também nesse momento).
   • Cubra o peixe com outra camada de cebola, tomate e pimentão. Se estiver usando a pimenta-de-cheiro, distribua por cima.
   • Polvilhe o colorau (se estiver usando), adicione o coentro e o cheiro-verde picados a gosto.
3. Cozimento:
   • Regue com o leite de coco e o caldo de peixe ou água.
   • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20 a 30 minutos, até que o peixe esteja cozido e os legumes macios. Evite mexer muito para que o peixe não se desfaça.
   • Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione o azeite de dendê e misture delicadamente. O azeite de dendê é o que dá o sabor característico da moqueca, mas pode ser ajustado de acordo com o gosto.
4. Finalização:
   • Quando o peixe estiver cozido, verifique o tempero e ajuste o sal, se necessário. Desligue o fogo e deixe a moqueca descansar por alguns minutos antes de servir.

Sugestões de Acompanhamentos:

• Arroz branco: É o acompanhamento tradicional que ajuda a equilibrar os sabores intensos da moqueca.
• Farofa de dendê: Preparada com farinha de mandioca, azeite de dendê e temperos, complementa bem a textura cremosa do prato.
• Pirão: Utiliza o caldo da moqueca misturado com farinha de mandioca até engrossar. Serve como acompanhamento ou até como uma pequena entrada.

Variações Saudáveis:

• Leite de coco light: Utilize uma versão com menos gordura ou faça seu próprio leite de coco caseiro para reduzir calorias.
• Menos azeite de dendê: Se preferir uma versão mais leve, diminua a quantidade de dendê ou substitua por azeite de oliva extra virgem.
• Legumes adicionais: Acrescente cenouras ou abobrinhas em rodelas, além dos tradicionais pimentões e tomates, para uma maior variedade de nutrientes.

Sugestão de Bebidas:

• Vinho branco: Um Sauvignon Blanc ou Chardonnay leve harmoniza bem com o peixe e os sabores tropicais do leite de coco e do dendê.
• Caipirinha de frutas: Para uma abordagem mais brasileira, uma caipirinha de maracujá ou limão pode realçar o frescor da moqueca.
• Água de coco: Uma opção não alcoólica refrescante que complementa o prato de forma suave.

Essa moqueca de peixe é perfeita para almoços especiais e pode ser servida em qualquer época do ano, especialmente em dias mais quentes, quando o frescor dos ingredientes tropicais brilha ainda mais.