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Origem da Receita: O iogurte é um alimento antigo, com raízes na região dos Balcãs e do Oriente Médio. O iogurte de morango, uma variação popular, combina a cremosidade do iogurte com a doçura dos morangos frescos, criando um lanche delicioso e nutritivo.
Quando Servir: O iogurte de morango é perfeito para ser servido no café da manhã, como lanche da tarde ou até como sobremesa leve após o jantar.
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral ou desnatado
- 1 pote (170g) de iogurte natural (que servirá como starter com culturas vivas)
- 2 xícaras de morangos frescos
- 2-4 colheres de sopa de açúcar (ajuste conforme a doçura desejada)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Equipamentos:
- Panela grande
- Termômetro de cozinha
- Tigela grande
- Toalha ou cobertor
- Liquidificador ou processador de alimentos
- Frascos de vidro com tampa
Instruções:
- Preparação do Leite:
- Despeje o leite em uma panela grande e aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que o leite queime no fundo.
- Use um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura do leite. Quando o leite atingir cerca de 85°C (185°F), retire do fogo.
- Deixe o leite esfriar até cerca de 43°C (110°F).
- Inoculação do Iogurte:
- Em uma tigela pequena, misture o iogurte natural com um pouco do leite morno até ficar homogêneo.
- Adicione essa mistura ao restante do leite morno e mexa bem para combinar.
- Fermentação:
- Despeje o leite inoculado em frascos de vidro limpos.
- Cubra os frascos com uma toalha ou cobertor para manter o calor e deixe fermentar por 6 a 12 horas em um local morno. Quanto mais tempo fermentar, mais espesso e azedo será o iogurte.
- Preparação dos Morangos:
- Enquanto o iogurte fermenta, lave e corte os morangos.
- Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata os morangos com o açúcar e o extrato de baunilha até obter um purê homogêneo.
- Reserve o purê de morango na geladeira.
- Finalização:
- Após a fermentação, coloque o iogurte na geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
- Antes de servir, misture o purê de morango ao iogurte ou adicione uma camada de purê no fundo dos frascos e cubra com o iogurte.
Variações Saudáveis:
- Sem Açúcar: Substitua o açúcar por mel ou adoçante natural, como stevia.
- Leite Vegetal: Use leite de coco, amêndoa ou soja em vez de leite de vaca para uma versão vegana.
- Morangos Orgânicos: Utilize morangos orgânicos para uma opção mais saudável.
Sugestões de Bebidas para Acompanhar:
- Chá Gelado de Hortelã: Refrescante e leve, combina bem com o sabor doce do iogurte de morango.
- Suco de Laranja Natural: Rico em vitamina C, complementa a acidez do iogurte.
- Café Latte: Para um café da manhã reforçado, o latte oferece um toque cremoso que harmoniza com o iogurte.
Dicas:
- Certifique-se de que os utensílios usados estejam bem limpos para evitar contaminação.
- Experimente adicionar pedaços de frutas frescas ao iogurte na hora de servir para mais textura e sabor.
- Guarde o iogurte na geladeira por até uma semana.
Bom apetite!
Iogurte de Morango Saudável
Origem da Receita: O iogurte de morango saudável mantém a tradição da fermentação caseira enquanto incorpora ingredientes e métodos que promovem uma alimentação equilibrada e natural.
Quando Servir: Perfeito para o café da manhã, lanches entre as refeições ou como sobremesa leve.
Ingredientes:
- 1 litro de leite desnatado ou leite de amêndoa
- 1 pote (170g) de iogurte natural sem açúcar e com culturas vivas
- 2 xícaras de morangos frescos orgânicos
- 2 colheres de sopa de mel ou adoçante natural, como stevia (ajuste conforme a doçura desejada)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha natural (opcional)
- 1 colher de sopa de sementes de chia (opcional, para aumentar a fibra)
Equipamentos:
- Panela grande
- Termômetro de cozinha
- Tigela grande
- Toalha ou cobertor
- Liquidificador ou processador de alimentos
- Frascos de vidro com tampa
Instruções:
- Preparação do Leite:
- Despeje o leite desnatado ou de amêndoa em uma panela grande e aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que o leite queime no fundo.
- Use um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura do leite. Quando o leite atingir cerca de 85°C (185°F), retire do fogo.
- Deixe o leite esfriar até cerca de 43°C (110°F).
- Inoculação do Iogurte:
- Em uma tigela pequena, misture o iogurte natural com um pouco do leite morno até ficar homogêneo.
- Adicione essa mistura ao restante do leite morno e mexa bem para combinar.
- Fermentação:
- Despeje o leite inoculado em frascos de vidro limpos.
- Cubra os frascos com uma toalha ou cobertor para manter o calor e deixe fermentar por 6 a 12 horas em um local morno. Quanto mais tempo fermentar, mais espesso e azedo será o iogurte.
- Preparação dos Morangos:
- Enquanto o iogurte fermenta, lave e corte os morangos.
- Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata os morangos com o mel ou adoçante natural e o extrato de baunilha até obter um purê homogêneo.
- Reserve o purê de morango na geladeira.
- Finalização:
- Após a fermentação, coloque o iogurte na geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
- Antes de servir, misture o purê de morango ao iogurte ou adicione uma camada de purê no fundo dos frascos e cubra com o iogurte.
- Se desejar, adicione uma colher de sopa de sementes de chia para aumentar o teor de fibras e ômega-3.
Sugestões de Bebidas para Acompanhar:
- Chá Verde Gelado: Rico em antioxidantes, complementa a leveza do iogurte.
- Suco de Limão Natural: Refrescante e rico em vitamina C, equilibra a doçura do iogurte de morango.
- Água Infusionada com Pepino e Hortelã: Uma opção refrescante e hidratante que combina bem com o sabor suave do iogurte.
Dicas:
- Use leite vegetal para uma versão vegana e sem lactose.
- Opte por morangos orgânicos para reduzir a exposição a pesticidas.
- Adoce a gosto, lembrando que morangos maduros naturalmente são mais doces e podem precisar de menos adoçante.
- Guarde o iogurte na geladeira por até uma semana.
Bom apetite!
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