Preparando a Base:
- Preaqueça o forno: Ajuste o forno a 175°C (350°F).
- Misture os Ingredientes: Em uma tigela média, combine as migalhas de biscoito Graham com a manteiga derretida até formar uma mistura homogênea.
- Forme a Base: Pressione essa mistura no fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm, compactando bem para criar uma base firme.
- Asse a Base: Coloque a forma no forno e asse por cerca de 10 minutos, até que a crosta esteja levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Preparando o Recheio:
- Bata o Cream Cheese: Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar refinado até que a mistura fique cremosa e sem grumos.
- Incorpore o Creme de Leite: Em outra tigela, bata o creme de leite até obter picos firmes. Delicadamente, incorpore o creme batido à mistura de cream cheese, mexendo com movimentos suaves para manter a leveza.
- Prepare a Calda de Abacaxi: Em uma panela, misture o suco de abacaxi, o açúcar de confeiteiro e o amido de milho. Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até que a calda engrosse e comece a borbulhar. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Adicione a Gelatina: Dissolva a gelatina em 1/4 de xícara de água fria. Assim que a calda de abacaxi estiver completamente fria, acrescente a gelatina dissolvida e misture bem até obter uma consistência homogênea.
Montagem:
- Combine o Recheio: Dobre delicadamente a calda de abacaxi na mistura de cream cheese, garantindo que tudo esteja bem incorporado.
- Preencha a Base: Despeje essa mistura sobre a base de biscoito preparada, espalhando uniformemente com a ajuda de uma espátula.
- Leve à Geladeira: Coloque o cheesecake na geladeira e deixe refrigerar por no mínimo 4 horas, ou até que esteja completamente firme.
Finalização:
- Decore: Antes de servir, decore o topo do cheesecake com os pedaços de abacaxi reservados, criando uma apresentação visualmente atraente.
- Sirva: Corte em fatias e sirva bem gelado, aproveitando cada mordida desse delicioso cheesecake.
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Essa versão do Cheesecake Celestial de Abacaxi traz uma combinação equilibrada de sabores e texturas, ideal para servir em ocasiões especiais ou simplesmente para satisfazer uma vontade de doce com um toque tropical.
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