Ingredientes:
- 2 xícaras de polvilho azedo1 colher (chá) rasa de sal1 xícara de leite integral2 colheres de sopa de manteiga1 xícara de queijo mussarela ralado (opcional, mas recomendado para um toque especial)1 ovo
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, comece misturando o polvilho azedo com o sal, garantindo que o sal esteja bem distribuído por todo o polvilho.Em uma panela, aqueça o leite junto com a manteiga até que a mistura comece a ferver. Esse processo é essencial para garantir que o polvilho seja escaldado corretamente, resultando na textura ideal para o biscoito.Despeje a mistura fervente de leite e manteiga sobre o polvilho e o sal, mexendo vigorosamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Deixe a massa descansar por alguns minutos, até esfriar completamente.Uma vez que a massa esteja fria, adicione o queijo mussarela ralado (se optar por usá-lo) e o ovo. Sove a massa até que ela esteja lisa, homogênea e fácil de modelar.Com a massa pronta, molde-a em pequenos cordões e enrole-os no formato tradicional dos biscoitos de polvilho.Aqueça uma frigideira com óleo frio, e coloque os biscoitos para fritar, sempre virando-os cuidadosamente para garantir que fritem por igual. O uso de óleo frio é fundamental para evitar que os biscoitos estourem durante o processo de fritura.Assim que os biscoitos estiverem dourados, retire-os da frigideira e deixe-os escorrer sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
Dicas:
- Se a massa estiver muito mole e difícil de moldar, adicione mais polvilho aos poucos, até que atinja a consistência desejada.Caso a massa fique seca demais, um pouco de leite em temperatura ambiente pode ajudar a ajustá-la.Evite fritar muitos biscoitos ao mesmo tempo, pois eles tendem a crescer ao fritar. Dê espaço suficiente para que todos fiquem dourados e crocantes.Após cada leva, espere o óleo esfriar completamente antes de fritar o restante dos biscoitos, isso evita que eles estourem e garante uma fritura uniforme.
Espero que essa receita faça sucesso em sua casa assim como faz na minha. Se você der o seu toque pessoal, compartilhe conosco nos comentários; é sempre bom aprender novas variações e continuar essa tradição culinária. Obrigada por visitar nosso site!